Lam Dong: Arabicakaffe + Trinitariokakao
Marou är stolta att presentera Quangs kaffe i sin choklad, Quang gör för kaffescenen vad Marou gör för den vietnamesiska chokladen, lyfter fram några av de bästa bönorna och gör dem kända för världen.
Doft: Tydliga toner av rostade kaffebönor tillsammans med söt lakrits och en diskret nötighet
Smak: Mjukt fruktiga kakaonoter, plommon och körsbär blandas med mörkrostat kaffe, lakrits och mandel.
Avnjut till drycker som:
Öl (Stout) –Dugges Cocoa Cacao Imperial Chocolate Stout
Amaretto-likör
Vietnamesiskt kaffe med söt kondenserad mjölk
Kakaohalt: 64 %
Kakaosort: Trinitario
Kaffesort: Arabica
Vikt: 80 gram.
Ingredienser: Kakaobönor och kakaosmör 64 %, rörsocker, Arabicakaffe (4 %).
Soja-, gluten-, nöt- och mjölkfri.
Chokladen Lam Dong Coffee kombinerar Trinitariokakao och Arabicakaffe från provinsen Lam Dong. Kakaon odlas och fermenteras av Herr Doai, vars farm ligger nära staden Madagui på 350 meters höjd över havet, ca 2 timmars resväg från Dalat. Området passar utmärkt för att odla kakao, med dess näringsrika vulkaniska jord och lågt belägna berg som är täckta av en tät djungelvegetation.
Den ädla kaffebönan Arabica introducerades i Dalat av fransmännen i början på 1900-talet och odlades framförallt av ett fåtal etniska minoritetsgrupper som bodde i högländerna. Arabica växer och smakar som bäst då den odlas på hög höjd vilket gör Dalat med sina 1500 m över havet en utmärkt ort för kaffeplantage. Fransoserna gjorde Dalat till en resort-stad för dom som ville fly den tropiska hettan i lågländerna. Här spenderade de dagarna med golfrundor eller tigerjakt i de grönskande skogarna. I dag är Dalat en livfull stad som är mest känd för sitt kaffe, grönsaksodlingar och röda frukter.
Marou köper kaffebönor från den bästa rostaren i Dalat. LaViet Coffee skapades av Quang Tran som inspirerades av den växande internationella specialkaffescenen och han bestämde sig för att agera lokalt. Hans mål var att höja kvalitet och standard på vietnams Arabica-bönor genom att förbättra metoder och utrustning på odlingarna. Han ville stötta lokala odlare så att de på sikt skulle kunna få mer betalt för sina råvaror. I dag finner du utmärkta Arabicabönor i Vietnam. De har en fin fruktighet och en rund smak, som nu också får höga betyg av kaffeexperter runtom i världen.
Näringsvärde per 100g
Energi 2494 kJ / 599 kcal Fett 42,6 g varav mättat fett 26,9 g Kolhydrater 45,6g varav socker 26,2g Protein 8,3 g Salt 0mg
